Étape 1 Pour la pâte: 120 g de beurre 90 g de sucre 1 oeuf 260 g de farine ou mix sans gluten (riz/farine de millet par ex) 1 pincée de sel de Guérande. Mélangez les ingrédients dans le bol du robot et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Mettre dans le moule 12 Tartelettes renversées. Bien tasser avec les doigts. Enfournez pour 25 min à 180 degrés. Attendre un peu avant de démouler à l'envers sur une toile de cuisson.

Étape 2 Préparez la gelée de framboise: 250 g de purée de framboise Guy Demarle 2 g d'agar agar Faire chauffer la purée avec l'agar-agar et mélanger avec la cuillère magique pendant 3 min à petites ébullitions. Mettre dans le pichet bec verseur et verser dans le creux des tartelettes. Laissez figer. Vous pouvez décorer avec une framboise au milieu. Régalez-vous!