mélanger les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre au batteur ou dans la cuve d'un robot équipé d'une feuille. ajouter progressivement le beurre coupé en petits cubes tout en battant. ajouter ensuite farine et levure chimique et battre. préchauffer le four à 170°. disposer le moule barquettes amande sur une plaque aluminium. répartir la pâte dans les empreintes. enfourner de 15 à 20 minutes selon votre four. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler les sablés puis les poser sur une grille.

disposer les sablés sur un plat de présentation. pocher la chantilly. après avoir laver les fruits, pulvériser du nappage en spray neutre. disposer harmonieusement les fruits par-dessus.