Étape 1: Ajoutez les ingrédients un à un dans votre cul de poule, soit la farine T110, la poudre d'amande, l'eau, l'huile de coco, le sucre de coco et la fleur de sel. Puis passez au batteur ou pétrissez à la main, jusqu'à obtenir une jolie boule. Filmez au contact puis faites reposer au frais 30 minutes.

Étape 2: Sortez du frigo, étalez votre pâte et à l'aide du découpoir de 6mm, découpez des ronds, et placez les dans le moule mini tartelettes (qui garantit le croustillant de la pâte). Faites cuire 15 minutes à 170°C (four préchauffé au préalable).

Étape 1: Dans une casserole, mélangez la crème de soja, les 2 jus de citrons ainsi que leurs zestes et l'agar-agar. Portez à ébullition. Dès les premières bulles d'ébullition, sortez du feu, ajoutez le miel et les 2 jaunes d’œufs. Fouettez vivement. Puis versez la préparation dans les fonds des tartelettes. Placez au frais 1 heure. Décorez à l'aide d'un morceau de citron et d'une feuille de menthe. Dégustez!! Recette inspirée du blog Healthy Food Creation