Pour la pâte sablée Mettre 120 grammes de beurre pommade dans un cul de poule mélangez et incorporez les 120 grammes de sucre glace , la vanille en poudre , 1 oeuf. Puis ajouter 250 grammes de farine. Travailler la pâte du bout des doigts dès l’incorporation de la farine. Mettre au froid pour 2 heures avant de l'utiliser Etalez la pâte sablée sur la toile à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Placez vos empreintes 20 pains de table sur la plaque perforée. Découpez la pâte à l’aide du découpoir 7,50 et déposez sur les empreintes. Foncez à l'aide de l'outil de forçage Préchauffez votre four à 200° et mettre à cuire pour 12 minutes à 180°. Attendre 5 minutes avant de démouler

Pour la garniture Mettre 120 grammes de sucre dans un petit ravier et rajouter de suite les 30 grammes d'eau. Faites cuire le sucre dans la casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel se colore. Versez les 60 grammes de crème sur le caramel tout en mélangeant à la spatule . Ajoutez 70 grammes de beurre Mélangez et laissez refroidir. Torréfiez les amandes et les noisettes 10 minutes au four à 160°. Laissez les refroidir, puis concassez grossièrement avec les noix au Tornado , et versez le tout dans le caramel. Garnir les fonds cuits et décorez avec les pistaches.