Préchauffez le four à 180°C (Therm.6). Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm avec la mandoline. Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide du découpoir rond cannelé de 13cm, découpez 4 cercles. Placez la toile de cuisson 40cmx30cm sur la plaque de cuisson 40cmx30cm. Déposez les cercles de pâte sur la toile de cuisson. Tartinez les 4 pâtes feuilletées d’une couche généreuse de fromage de chèvre frais puis disposez les rondelles de courgettes en rosace. Parsemez les noisettes sur les tartes. Arrosez les courgettes d’huile d’olive. Salez avec la fleur de sel et ajoutez de la poudre de piment d'Espelette. Placez les tartes dans le four et faites-les cuire pendant 30mn environ Dégustez aussitôt.