1. Faire toaster les tranches de pain. 2. Couper et éplucher l'avocat. Le mixer rapidement pour qu'il ne soit pas complètement lisse. Ajouter un peu de tabasco et de paprika fumé. 3. Mettre la purée d'avocat sur la tranche de pain. Placer le jambon cru et un quart de burrata par tranche de pain. 4. Saupoudrer de piment d'Espelette et verser un filet de velours de balsamique.