Epluchez et détaillez le poivron en cube de 5mm. Faites le suer avec l'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajoutez le saumon détaillé en morceaux de 20g puis faites revenir jusqu'à ce que le saumon s'effeuille. Ajoutez la ciboulette. Réservez au frais.

Mixez finement le merlan. Ajoutez 5g de sel et le piment. Mixez à nouveau.

Ajoutez l'œuf et le blanc. Mixer le tout en incorporant la crème.

Prélevez 300g de farce, ajoutez la au mélange poivron saumon et garnissez en une poche à douille.

Préchauffez votre four 180° et placez votre moule à buche sur la plaque aluminium perforée. Garnissez le fond du moule de farce au merlan en tapissant les bords. Puis garnissez le centre de l'insert saumon poivron avec la poche à douille. Terminez avec le reste de la farce de merlan. Enfournez 45min à 180°. Laissez refroidir un peu avant de démouler si vous mangez cette terrine chaude. Laissez refroidir complétement si vous mangez froid.