Faire cuire à l’eau salée, les pommes de terre et le brocoli, séparément.

Préchauffer le four à 190° (th6/7). Placer le moule sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, écraser les pommes de terre égouttées à la fourchette, avec un filet d’huile d’olive, la crème fraîche, le lait et la ciboulette. Assaisonner et réserver. Dans un cul-de-poule, écraser les brocolis égouttés avec le beurre et la moutarde. Assaisonner. Trancher en 10 rondelles chaque bâtonnet de surimi. Garnir chaque empreinte avec la purée de brocolis, tasser et lisser avec le dos d’une petite cuiller. Répartir les rondelles de surimi dans chaque cannelure des briochettes. Répartir enfin, la purée de pommes de terre, et tasser doucement. Placer au four 20mn. Attendre quelques minutes avant de démouler. *Servir avec une salade, endives, maïs ou carottes râpées…