Epluchez les carottes, coupez-les en fins bâtonnets. Réservez. Lavez le chou-fleur puis détaillez-le en fleurettes. Réservez. Lavez la tomate cerise. Réservez. Nettoyez le champignon, coupez-le en lamelles. Réservez. Rincez les haricots verts et laissez-les égoutter dans une passoire. Réservez. Coupez l'olive en deux. Réservez.

Mettez le yaourt dans deux petites coupelles, ajoutez au centre de chacune une demie olive verte, elles représenteront les yeux du lion. Réservez.

Dans un bol, mettez la moutarde, ajoutez le vinaigre et fouettez tout en ajoutant l'huile. Salez, poivrez, mélangez à nouveau. Transvasez la sauce dans un petit bol.

Dans une grande assiette ou un plateau rond, mettez en couronne les bâtonnets de carottes. Au centre, déposez les deux coupelles pour les yeux. Au dessus, mettez 2 lamelles de champignons avec le pied, ce sont les sourcils. En dessous des coupelles, mettez les bouquets de chou-fleur qui représenteront le museau. Au centre du museau, déposez 3 olives noires côte à côte. Mettez juste en dessous la tomate cerise, de chaque côté de celle-ci trois haricots verts et en dessous quelques champignons émincés sans les pieds. Servez la tête de lion et la sauce à part.