Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le beurre dans une casserole et réalisez un beurre noisette (jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette) . Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la noix de coco râpée et la farine à l'aide d'une spatule. Puis rajoutez le beurre noisette et mélangez. Ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit puis laissez refroidir. Incorporez les vermicelles en chocolat. Placez le moule mini St Honoré sur une plaque alu perforée et versez la préparation dans les empreintes (faites une 2eme fournée avec l'excédent de pâte ou versez dans les empreintes du moule savarin oval). Laissez cuire au four pendant 15 minutes à 170°C.

Pendant la cuisson des tigrés, réalisez la ganache. Versez les 2 ingrédients dans le bol micro-ondes et faites fondre au micro-onde 1min voire 1.30min par phase de 30s à 600°C. Mélangez à la spatule double embout jusqu'à obtenir une ganache lisse. Une fois cuits, laissez les tigrés refroidir puis démoulez et posez les sur un plateau de présentation. Versez la ganache dans le creux des savarins. Laissez prendre à un température ambiante. Trucs et astuces : sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur 1-2h à l'avance. BONNE DÉGUSTATION !