-Placer le moule familiale sur la plaque perforée -faire couler le café dans un bol. -séparer le blanc des jaunes -monter les blanc en neige et réserver -blanchir les jaune avec le sucre puis mélanger avec le mascarpone et l'arôme vanille. -ajouter délicatement les blancs. Le montage : -Tremper les biscuits dans le café et les disposer dans le moule -les recouvrir de crème en laissant avec la spatule coudée -refaire une couche de biscuit et crème jusqu'à épuisement. Filmer et mettre au frais. Idéalement une nuit pour que les saveurs se diffusent bien Saupoudrer de cacao en poudre avant dégustation. Recette simple mais tellement bonne. Variante possible avec des speculoos, en ajoutant des fruits.