Préparer 2 cafés et les laisser refroidir. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre ~5min. Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Ajouter le mascarpone et battre au fouet jusqu’à ce que la préparation devienne ferme. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement avec une spatule à la préparation. Tremper les biscuits cuillère dans le café (un aller-retour) et les disposer dans le fond du moule carré. Verser la moitié de la préparation au mascarpone par dessus. Disposer une nouvelle couche de biscuits imbibé et terminer par le reste de préparation au mascarpone. Placer au frais, idéalement 1 nuit, et saupoudre de cacao avant la dégustation.