• Découper les tomates en faisant un petit chapeau et les vider de leur pulpe. • Récupérer la pulpe pour en faire un coulis • Les retourner pour faire tomber un maximum de jus • Préparer la farce ne mélangeant la chair à saucisse, la viande hachée et le boursin. Pas besoin de saler, (il y a déjà du sel dans le boursin) • Ma petite astuce : je mets quelques grains de riz dans le fond de mes tomates pour éviter qu’elles soient trop détrempées • Garnir les tomates de la farce, replacer le chapeau • Les mettre dans un plat à gratin. • Verser dans le plat le coulis fait avec la pulpe, • Mettre au four à 180 ° pendant 30 minutes