Couper les pommes de terres en petits bâtonnets. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre. Ajouter l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que les pommes de terres dorent. Mettre les pommes de terre dans le moule. Battre les œufs, saler et poivrer et les verser sur les pommes de terre. Déposer des tranches du fromage de votre choix sur le dessus (ou l’emmental râpé). Enfourner 10-12 minutes à 220ºC jusqu’à ce que les œufs soient juste cuits.