Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les noisettes. Mettez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier une vingtaine de minutes au four.

Pendant ce temps, réalisez la coque de vos croustillants : Dans le bol du cook'in, mettez 600 g d'eau. Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, posez un cul-de-poule par- dessus.

Dans celui-ci, mettez la moitié du chocolat de couverture puis programmez 9 mn, 120 °C, vitesse 2.

À la sonnerie, ajoutez l'autre moitié de chocolat, le beurre de cacao dans le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Puis à l'aide d'un pinceau, passez une couche de chocolat dans les 48 empreintes du moule tourbillons posé au préalable sur une plaque perforée. Réservez le moule au frais, pas au réfrigérateur.

Puis mettez les noisettes torréfiées dans le bol du cook'in propre et sec, posez le panier inox par-dessus et mixez-les 5 secondes, vitesse 6. Réservez les noisettes mixées dans un petit cul-de-poule.

Posez le cul-de-poule avec le reste de chocolat au lait fondu sur le couvercle du cook'in et ajoutez le praliné, le feuilletine, le sel et enfin les noisettes mixées réservées. Mélangez avec une spatule afin d'homogénéiser la préparation. Pochez dans les empreintes du moule inspiration 48 tourbillons et faites prendre au frais, pas au réfrigérateur puis démoulez. Dégustez.