La veille ,
Coupez en fines lanières l'escalope de veau et le collet de porc
Rajoutez sel et poivre et le cognac.
mettre sous Besave et laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

(https://boutique.guydemarle.com/be-save/2082-offre-integrale-be-save.html)

Emincez les champignons, hachez l'ail, l'échalote et le persil à l'aide de Tornado.
Mettre le tout dans une poêle et faire revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.
Mettre une première pâte dans le moule à tarte.
Mettre au réfrigérateur en attendant de préparer la farce.

Prendre la viande, la mélanger avec 1 oeuf, la saucisse blanche crue ( ou 100 grammes de chair à saucisse )
Rajouter les champignons, sel et poivre
Travaillez cette masse avec les doigts pendant au moins 5 minutes.

Pour le démoulage
https://www.youtube.com/watch?v=ptbNUE6P9co


Préchauffer le four à 220°.

Mettre la viande sur la pâte, recouvrir avec une deuxième pâte
Dorer à l'oeuf.

Mettre 10 minutes au four à 220°.
Descendre la température à 190° et laissez cuire 30 Minutes
Attendre 5 minutes avant de démouler.