POUR EVITER / ENLEVER D'EVENTUELLES ODEURS DANS LES MOULES toujours rincer à l'eau froide, car à l'eau chaude on "cuit" les odeurs (ou les couleurs) En cas d'odeurs persistantes, remplir les empreintes/le moule d'eau et placer au congélateur 1 à 2 heures. Si l'odeur est tenace, ajouter quelques gouttes de vinaigre dans l'eau et répéter l'opération.

POUR LES TAPIS RELIEF, décor en "chocolat" Toujours utiliser de la crème montée (chantilly) et la colorer : avec du cacao ou un colorant alimentaire. Ne pas faire le décor avec du chocolat, sinon le décor se cassera au démoulage, voir n'adhère pas bien à la pièce.

GELATINE EN FEUILLE Une feuille fait en général 2 grammes. ATTENTION en Suisse elles font souvent 1,7 grammes. Il faut 14 à 16 g de gélatine en feuille pour 1 litre de liquide ou de préparation réhydrater dans l'eau froide 10 minutes, essorer, incorporer dans le liquide ou la masse chaude (mais non bouillante)

GELATINE EN POUDRE Il faut compter 12g par litre 1 sachet fait en général 6 g (et équivaut à 3 feuilles de gélatine) PREPARATION Verser 6 g (1 sachet) dans 3 cuillères à soupe d'eau froide Remuer et laissez gonfler pendant 3 min. Incorporer à la préparation chaude mais non bouillante en fouettant

AGAR-AGAR Pour les quantités, se référer à la notice de l'emballage, car il existe différentes présentation et certaines ont du sirop de glucose ajouté On compte 2g par 1/2 litre de liquide. Mélanger au liquide FROID, puis porter à ébullition (il faut 2-3 bouillons au moins). Compter au moins 30 sec de "bouillon".