Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble. Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet. Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures. Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade. Compter alors une vingtaine de minutes.

Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes. Ajouter l'huile d'olive.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C. Mixer les carottes pour obtenir un velouté. Mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.