300 gramme(s) + 300 gramme(s) de crevettes décortiquées
sel poivre au goût
750 millilitre(s) d'eau
2 c.à.s de fumet de crevettes
2 carottes pelées et râpées
1 jus de citron
200 millilitre(s) crème fraîche liquide allégée
brins de coriandre fraîche ciselée
5 étapes
1
Décortiquer les crevettes et garder les têtes et carapaces pour le bouillon (à placer dans une cocotte en plastique au micro ondes avec de l'eau ou dans une casserole selon à faire bouillir à feu doux pour réduire et obtenir du fumet: il en faudra 2 CS)
2
Peler et hacher les oignons et l'ail. Peler et râper le gingembre, émincer la citronnelle.Faire colorer le tout avec l'huile.
3 min
130 °C
2
3
Ajouter les ingrédients et cuire
20 min
140 °C
2
4
Filtrer le bouillon, le replacer dans le bol sans les morceaux et ajouter le reste des ingrédients.
10 min
130 °C
1
5
Pour servir, verser dans des bols, parsemer de brins de coriandre et déguster bien chaud. Accord mets vin: un vin blanc d'alsace type pinot.
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