Étape 1 C'est un dessert à réaliser au dernier moment et à servir dès qu'il est réalisé ! Zester le citron et réserver les zestes pour la touche finale. Fixer le fouet sur les lames du robot et à l'aide du presse agrumes, faire le jus d'un demi-citron au dessus du bol du icookin. Ajouter sur le jus de citron dans le bol, les blancs d’œufs, la purée de fraise, et le sucre. Mettre la douille cannelée dans la poche à douilles. Poser la poche sur son support et remplir la poche à douilles avec la mousse de fraise. Pour faire une jolie présentation, prendre des coupes à glaces en verre pour la tranparence et réaliser le montage comme suit : Quelques petits morceaux de fraises coupées en cubes (préalablement lavées et équetées) dans le fond de la coupe puis une couche de mousse à la fraise. Remettre des fraises coupées en petits cubes puis une couche de mousse à la fraise. Terminer par les zestes de citron et servir de suite.

Étape 2 Déposer les fraises coupées en petits morceaux dans le fond de la coupe à glace ou du verre. Mettre la purée de fruits rouges dans le pichet verseur. Ajouter un cordon de purée de fruits rouges dans le fond du verre puis de la mousse de fruits à l'aide de la poche à douilles. Alterner les couches au moins deux fois ou trois fois. Terminer par quelques framboises et groseilles en ajoutant dessus les zestes de citron. Les framboises et les groseilles sont un plus et peuvent être remplacées par des fraises. De la même façon que ce dessert peut être réalisé qu'avec de la purée de fraise. Astuce : Ce dessert est parfait pour être réalisé au moment du dessert et il peut aussi tenir 1 h 00 au frais.