BISCUIT AMANDE Fixer le fouet sur les lames, mettre dans le bol les oeufs et le sucre. Programmer 7 minutes - 70° - vitesse 4

Verser cette préparation dans un cul de poule et incorporer délicatement à la spatule la farine et la poudre d'amande que vous pouvez peser en mettant un récipient sur le couvercle du i-cook'in sans le bouchon doseur et en faisant la tare. Poser le moule couronne sur la plaque perforée, étaler la pâte obtenue dans le moule et cuire environ 10 min à 180° Laisser refroidir15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille

MOUSSE AUX FRAISES Réhydrater la gélatine dans un récipient d'eau froide Après avoir nettoyé le bol, y mettre 400 g de fraises, le jus de citron et le sucre. Mixer 15 secondes - vitesse 6 Vous pouvez utiliser directement de la purée de fraises sur la boutique Guy Demarle

puis chauffer 3 minutes - 50° - vitesse 2

Ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 secondes - vitesse 6 Réserver dans un saladier

Nettoyer le bol, le mettre au congélateur 1/2h pour qu'il soit bien froid, fixer le fouet, ajouter la crème bien froide et mixer vitesse 4. (observez la prise de la crème jusqu'à obtention de la bonne consistance (de 1 à 4 min selon la crème utilisée et le degré de froid). Vous pouvez aussi la monter avec un petit batteur électrique.

Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fraises refroidie Verser ce mélange dans le moule couronne bien propre, poser le biscuit dessus, l'enfoncer dans la mousse pour qu'il soit à la même hauteur (il est plus petit c'est normal) on le découvrira à la coupe lors de la dégustation. Congeler au moins 4 heures, une nuit idéalement. Démouler 4-5 heures avant dégustation. Décorer selon vos goûts avec des fraises...