Hachez aneth, ciselez les 1/4 de ciboulette. Hachez le saumon fumé et mélangez avec aneth hachée, huile d'olive et le poivre. Mélangez la ricotta, la crème, la ciboulette et le sel un peu. Remplissez les verrines, en commençant par la crème, puis finissez par saumon hâché.