AVANT DE COMMENCER PENSEZ A PRÉPARER VOS FRAISES : lavez et equettez vos fraises (500g de fraises) gardez en 6 pour la présentation, les mettre dans un saladier ou Be Save avec un peu de sucre vanillé et laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette. * Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un ramequin pour l'étape suivante. * Votre bol doit être propre et sec pour réussir l'étape * Mettre le fouet sur les lames. * Mettre les 3 blancs d’œufs dans le bol et les monter en neige. L'étape est programmée 5 Minutes Vitesse 5. * Une fois l'étape terminée, réservez les blancs dans le panier inox

* Remettre le fouet sur les lames. * Mettre dans le bol les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone. * L'étape est programmée 2 mn vitesse 3

* Ajoutez dans le bol les blancs en neige que vous aviez réservé dans le panier inox * l'étape est programmée 1mn vitesse 2

* Attention Nettoyez votre bol et séchez le. * Mettre 12 biscuits spéculoos dans le bol et les mixer selon la consistance souhaitée

Procéder alors au montage : Une cuillère à café de spéculoos moulu dans le fond de la verrine. Recouvrir de crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao. Une couche de fraise Crème au Mascarpone (pour une jolie présentation j'utilise la poche à douille et la douille 10), du spéculoos et renouvelez l'opération Terminez par du Spéculoos et une fraise pour décorer. Mettre au frais 4 heures avant de déguster. si vous devez les manger le lendemain, mettre le Spéculoos de présentation au dernier moment pour garder le croustillant. Bonne dégustation