Versez l’eau dans le bol. Ajoutez le sel et la spiruline. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Programmez ensuite 30 secondes - vitesse 4.

Ajoutez l’huile de sésame et la farine. Programmez 20 secondes - vitesse 4. Filmez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Divisez la pâte en 4 portions. Façonnez-les en 4 boules et aplatissez-les finement au rouleau. Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les sur une toile cuisson et filmez-les afin d’éviter le dessèchement.

Égouttez le thon et pressez-le pour enlever le jus. Ajoutez la mayonnaise, le piment de Cayenne et le jus de citron. Réservez au frais.

Détaillez la carotte en fine julienne à l’aide de la mandoline, double lame et position 1. Coupez les tomates confites en petits dés et ciselez la ciboulette

Répartissez environ 100 g de thon à la mayonnaise sur chaque wrap jusqu’à 2 cm du bord. Disposez au centre environ 30 g de carottes puis ajoutez la ciboulette et les dés de tomates. Disposez la feuille de laitue et pliez les wraps en les serrant bien. Filmez les et réservez au frais jusqu’au moment de servir.