1- Préchauffez votre four à 190 degrés. 2- Réalisez une compote: épluchez et coupez 2 pommes + les bananes. 3- Dans une casserole déposez les fruits, le sucre, le miel, le jus de citron et un peu de gingembre (selon vos goûts). 4- Laissez cuire à couvert sur feux doux pendant 25 minutes, en mélangeant de temps en temps. 5- Au terme de la cuisson, mixez le tout. 6- Déroulez la pâte feuilletée et découpez un cercle régulier à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 22 cms. 7- Déposez votre rond de pâte sur la toile de cuisson. Déposez une autre toile dessus + une grille à pâtisserie. 8- Cuire 10 minutes puis réservez. 9- Epluchez et coupez très finement le reste des pommes. 10- Etalez de la compote sur votre cercle de pâte feuilletée et déposez vos tranches fines de pommes. 11- Soupoudrez de sucre de canne et cuire de nouveau 20 minutes. Bon appétit !