Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains et le sucre.
2
Ajoutez le lait tiède de 30 à 35°C puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pétrissez la pâte au batteur pendant 3 minutes à vitesse 1.
3
Ajoutez le beurre puis pétrissez la pâte 8 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
4
Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec un linge.
5
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Divisez la pâte en 2 pâtons, 1 pâton de 480 g et le second de 300 g. Réservez le pâton de 300 g au frais pour une seconde cuisson.
6
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Humidifiez la surface des pains au jaune d'œuf à l’aide d’un pinceau et répartissez 15 g de flocons d’avoine dessus. Faites cuire 15 minutes environ à 200°C (th. 6-7).
7
Procédez de la même façon avec le pâton de 300 g que vous diviserez en 5.
Faites fondre le fromage. Coupez l’oignon et les cornichons en tranches avec la mandoline compacte. Faites poêler les steaks et assaisonnez-les.
2
Coupez les pains à burger en 2. Nappez les 2 faces de ketchup. Répartissez le mesclun sur les bases des pains à burger. Disposez les rondelles d’oignon et un steak par burger. Nappez de fromage fondant.
3
Coupez les tomates en tranches et placez une rondelle sur chaque burger. Répartissez les cornichons puis fermez les burgers.
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