Étape 1 Versez le sachet de levure gourmandise pain dans le bol du robot, ajoutez l'eau, le lait et le sucre.

Étape 2 Ajoutez l'huile et la farine.

Étape 3

Étape 4 Mettez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez pousser 30 minutes. Placez vos empreintes donut's sur la plaque perforée. Sur la roul'pat, divisez la pâte en 8 pâtons ou si vous les voulez moins gros, faites 8 pâtons de 65g environ. Mettez le reste de la pâte au réfrigérateur pour en faire 3 de plus. Boulez-les, aplatissez-les un peu, faites un trou au centre avec le doigt, tourner un peu pour les agrandir et posez-les dans les empreintes donut's. Couvrez avec la roul'pat ou un linge. Laissez pousser 20 minutes. Préchauffez le four à 210°C avec la lèche frite au fond. Avec le pinceau en silicone, badiogeonnez chaque Bagel de lait et répartissez des graines de sésame dessus. Enfournez pour 15 minutes, en jetant un verre d'eau froide dans la lèche frite chaude.

Étape 5 Coupez les Bagels en deux, tartinez les 2 côtés de Philadelphia. Répartissez le concombre coupé en tranches à la mandoline, la truite fumée coupée en lanières, un peu d'aneth, de la roquette, poivrez. Fermez avec le couvercle.