100 gramme(s) + 125 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre
40 gramme(s) de maizena
1 gousse(s) de vanille
250 gramme(s) de mascarpone
100 gramme(s) de farine
50 gramme(s) d'eau
50 gramme(s) de rhum
4 jaunes d'oeufs
3 étapes
1
Battre les œufs avec les 125 grammes de sucre pendant au moins 10 minutes,
incorporez la farine à l aide de la spatule haute température.
Versez la préparation dans le moule, et faire cuire 18 minutes à 200°.
2
Faire infuser les graines de vanille dans le lait.
Blanchissez les 4 jaunes d’œufs avec les 100 grammes de sucre et la maïzena.
Ajoutez le lait, mélangez et mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Faire refroidir.
Incorporez le mascarpone à la masse.
3
Faire cuire l'eau avec les 50 grammes de sucre , rajoutez le rhum
Découpez la génoise en 3.
Inhibez les couches de génoise avec le sirop
Garnir avec la crème
Montez les couches
Puis garnir le tour de pralin en grains .
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