Préparation du biscuit (pour 12 biscuits)
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
2
Mélangez au fouet le sucre avec le beurre mou.
3
Ajoutez l’œuf et le sel. Incorporez ensuite la farine et le cacao tamisés.
4
Sur le tapis à pâtisserie gradué, étalez la pâte à 4 mm d’épaisseur et détaillez 24 disques de pâte avec le découpoir cannelé 6 cm.
5
Tamponnez la moitié des disques de pâte avec le tampon Home Made. Posez-les sur la toile de cuisson et faites cuire pendant 15 minutes à 170°C (th. 5-6).
Préparation de la ganache
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat fondu. Ajoutez ensuite la vanille et laissez refroidir.
3
Ajoutez enfin le beurre mou. Mélangez.
4
Mettez la ganache dans une poche à douille munie de la petite douille unie et garnissez-en 12 sablés. Mettez un 2ème sablé dessus.
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