Sortir le beurre 1 heure avant. Le couper en morceaux et les déposer dans un cul-de-poule pour qu'il ramollisse.

Mélanger ensuite le beurre et le sucre avec le fouet.

Ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes et la farine tamisée.

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule 48 petits fours sur la plaque en aluminium perforée.

Garnir les 48 empreintes avec la poche à douille, la quantité de pâte est parfaitement adaptée à la taille du moule.

Décorer une rangée avec par exemple des framboises fraîches ou surgelées, une autre avec des pépites de chocolat, une autre avec des amandes effilées, des morceaux d’oranges confites, des noisettes entières, des petits morceaux de pommes ou de poires, des raisins secs, des noix de cajou, des noix de pécan... bref ce qui vous plaît ou ce que vous avez dans vos placards.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C. Attendre quelques minutes avant de les démouler sur une grille ronde à pieds pour les laisser refroidir.