Faites dorer les amandes 10 minutes dans un four à 160 °C. Utilisez une brioche rassis, coupez 6 tranches de 2,5 cm d 'épaisseur. Mélangez les œufs, le sucre, le lait et ajoutez l'eau de fleur d 'oranger. Versez dans un plat creux et trempez les tranches des deux côtés. Saupoudrez de Mycryo et de sucre de canne le fond de la poêle. Puis faites saisir de chaque côté. Tartinez de pâte de calissons, parsemez d'amandes effilées et accompagnez d'une boule de glace crème brûlée ou vanille.