Mettre le lait, le sachet de levure ainsi que le sucre dans un robot et chauffer 6min/ 37°/ vitesse 2 Ajouter le beurre et l'oeuf puis chauffer 3 min/ 37°/ vitesse 2 Ajouter 500g de farine et le sel puis pétrir 5 min en mode pétrin. => Si vous n'avez pas de robot multifonction : Diluer le sachet dans le lait tiède avec le sucre, faites fondre le beurre au micro-onde (sans l'oeuf) puis verser le tout dans la farine et pétrir en ajoutant l'oeuf. Réserver pendant 1H30.

Dégazer la pâte et la diviser en 6 sur la toile Roul'pat. Comme il y a 6 empreintes dans le moule j'ai fais 2 brioches nature, 2 brioches aux pépites de chocolat 2 brioches à la cannelle. Pour le façonnage, il suffit d'étaler la boule de pâte en rectangle, mettre la garniture et la rouler sur la longueur pour former un long boudin. Couper le boudin en 2 et les superposer pour former un X puis les enrouler de manière à former une torsade. Laisser pousser 1H dans le moule.

Préchauffer le four à 180° Pour la dorure, mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la surface de chaque brioche. Saupoudrer de sucre perlé sur la brioche nature (facultatif) Enfourner pour 20 minutes.

Astuce : Si vous souhaitez la servir chaude au petit-déjeuner, Effectuer la 2nde pousse (quand les brioches sont façonnées) au frigo toute la nuit. Le froid ralentit la pousse mais ne l'empêche pas ;) Ainsi, vous pourrez la dorer et l'enfourner au réveil