- mélanger durant 3 minutes, au batteur ou bien dans la cuve de votre robot équipé du croche pétrisseur la farine, le sucre, les oeufs, le lait tiède et la préparation Demarle. - ajouter ensuite le beurre mou et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve du robot. - former une boule et laisser la pâte reposer une vingtaine de minutes, avec un linge par-dessus. - retourner la pâte et la laisser reposer de nouveau une vingtaine de minutes avec un linge par-dessus. - aplatir la pâte avec la paume de la main. Peser la pâte et la diviser en 24 petites boules de poids égal. - façonner chaque petite boule de façon à former une brioche à tête (vidéo disponible sur mon site). - répéter le même procédé 23 fois.. - badigeonner d'un peu de mélange oeuf/lait chaque briochette, puis les laisser reposer une quarantaine de minutes à température ambiante. - préchauffer le four à 180°. - badigeonner de nouveau chaque briochette du mélange oeuf/lait. - enfourner 15 minutes Pour le beurre, je vous invite à prendre un beurre de grande qualité type Poitou-Charentes, vos brioches n'en seront que meilleures.