Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Fouettez ensemble la poudre d'amande, le sucre, le cacao, le sel, le xanthane et le bicarbonate. Ajoutez ensuite les œufs et le beurre fondu. Transvasez dans une poche à douille afin de faciliter le remplissage des cavités du moule. Placez au four 10min. A la fin de la cuisson, réservez et n'éteignez pas le four.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Concassez le chocolat. Dans la cuve du robot (ou à l'aide d'un fouet), fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf et fouettez à nouveau. Intégrez ensuite la farine d'amande, le bicarbonate, le xanthane et le sel. Terminez en ajoutant à la spatule le chocolat. Répartissez sur les brownie en chapelure puis enfournez 12 min en surveillant. A la sortie du four, attendez que les brookies refroidissent avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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