Insert à la framboise Faites cuire les framboises avec le sucre afin d'obtenir une gelée. Vous pouvez selon vos gouts passer cette gelée au tamis afin d'enlever les pépins Ajoutez vos 2 feuilles de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et mélanger bien pour les faire fondre. Laissez la gelée refroidir Montez la crème en chantilly Une fois la gelée de framboise froide ajoutez la à la chantilly Mettez cette préparation dans un moule à insert et au congélateur 30 minutes ou dans une poche à douille en attendant de continuer la préparation de la bûche.

Mousse au chocolat Montez la crème en chantilly et réservez au réfrigérateur Hachez le chocolat ou coupez le en petit morceaux Chauffez le lait et faire fondre la gélatine dans le lait chaud Ajoutez le lait chaud en 3x sur le chocolat afin d'obtenir un mélange bien lisse Laissez refroidir ce mélange sans qu'il ne durcisse Une fois le chocolat froid ajoutez le à la chantilly

Montage de la bûche Disposez votre toile décors dans le moule à bûche Ajoutez 1/3 de la mousse chocolat Ajoutez l'insert framboise Ajoutez le restant de la mousse chocolat Vous pouvez fermer votre bûche avec de la génoise, ou un fond craquant ou autre gourmandise de votre choix pour faire un fond de bûche. Il vous sera plus facile de la servir