Faire ramollir la gélatine dans l'eau pendant 10 minutes. Dans une casserole battre la purée de mangue, le jus de citron, le sucre, la maïzena et l'œuf et faire chauffer jusqu’à frémissement. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Mettre de côté environ 50g pour décorer votre tapis décor et verser le reste dans le moule insert, laisser refroidir et congeler toute une nuit. Le lendemain préparer la mousse vanille.

Mettre à chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre, y verser le lait doucement tout en fouettant et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans leau froide. Laisser refroidir et ajouter la crème liquide préalablement montée en chantilly.

Chauffer quelques secondes au micro-ondes les 50g de préparation à la mangue et étaler sur le tapis décor, faire figer au réfrigérateur pendant que vous préparez le biscuit.

A l'aide du Tornado hacher les palets breton et ajouter au beurre fondu, bien mélanger.

Montage Mettre le tapis décor dans le moule, verser la moitié de la mousse vanille, ajouter l'insert mangue et recouvrir de mousse, répartir le biscuit puis filmer et congeler toute la nuit. Démouler environ 8 heures avant dégustation et laisser au réfrigérateur pour décongélation.

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