Préchauffez le four à 200°. Déposez le plat sur une plaque aluminium. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, la farine et le cacao en poudre. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporez les jaunes d'œufs dans le mélange des poudres puis faites fondre le beurre pour le mélangez à la masse. Incorporez les blancs en neige. Répartissez la pâte sur le et faites cuire 12min à 200

Montez la crème en chantilly avec la mascarpone. Faites fondre la pralinoise et incorporez la à la chantilly quand elle aura un peu refroidie. Dans le Tornado, concassez les Ferrero et ajoutez les à la crème. Mélangez délicatement avec une Maryse.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau. Hors du feu ajoutez le rhum. A l'aide du pinceau silicone, punchez la génoise refroidie.

Dans la génoise, faites un rectangle qui chemisera la paroi de votre bûche. Mettez 1/3 de la crème. Lissez à l'aide de la spatule coudée. Déposez une bande de génoise fine sur la crème. Recouvrez avec 1/3 de la crème. Coupez les Ferrero en 2 et déposez les sur la crème. Parsemez de Pralin. Recouvrez du reste de crème. Lissez bien et déposez la dernière bande de génoise. Laissez prendre au congélateur.

Faites griller les amandes réduites en éclats avec le Tornado dans un four à 180° pendant 8 min. Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez l'huile puis les amandes. Attendre un peu que le glaçage refroidisse avant de l'utilisez sur la bûche. Mettez au frais.