- Mélangez à la spatule double embouts tout les ingrédients dans un bol. - Déposez le moule - 2cm - sur la plaque alu perforée ainsi que la toile flocon posée dans le coin du moule. - Ajoutez la préparation sur la toile flocon et bien l'étaler à l'aide de la spatule coudée (appuyez bien pour éviter les petits trous).

- Fondre le beurre puis laissez-le refroidir. - Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le cacao en poudre. - Montez les bancs en neige avec le sucre petit à petit, puis incorporez les jaunes, puis le mélange de poudres. - Ajoutez le beurre refroidi. - Répartir la pâte sur le moule - 2cm - où vous avez mis la toile décor avec la pâte à cigarette. - Cuire 12 min à 200°C. - Laissez refroidir après cuisson. - Démoulez et retirez la toile flocon. - Découpez la partie flocon. Le reste servira pour faire le biscuit du dessous. (les 2 bandelettes restantes).

- Montez la crème entière et le sucre glace en chantilly. Il faut que ça soit ferme. Ajoutez un peu de chantifix pour fixer la crème si nécessaire. - Versez la crème dans une des empreintes du moule 5 cakes pour faire l'insert et y ajoutez les cerises amarena. - Recouvrir de crème chantilly et placez au congélateur plusieurs heures (au moins 8h).

- Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. - Dans une casserole, versez la purée de griotte avec le sucre et cuire. - A ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées hors du feu et fouettez l'ensemble. - Versez la préparation dans le moule à cake Guy Demarle si vous l'avez. (ça fait pile la taille de la bûche) - Réservez au frais le temps que la compotée fige.

- Déposez le chocolat dans un cul de poule. - Dans une casserole bouillir le lait et le versez dans le chocolat. Fouettez le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène. - Dans un robot, fouettez la crème très légèrement, il faut qu'elle soit souple, mousseuse. - Versez le chocolat fondu dans la crème montée et fouettez quelques secondes pour mélanger le tout. Terminez à la spatule pour mélangez délicatement. - S'il vous reste trop de mousse au chocolat, versez la dans des verrines

- Déposez le moule bûche sur la plaque alu perforée. - Mettre le biscuit flocon dans le fond du moule bûche (les motifs flocons contre la paroi du moule bûche). - Versez la mousse au chocolat, ajoutez l'insert chantilly amarena congelé, enfoncez légèrement pour faire remonter la mousse chocolat, complétez par de la mousse sur le dessus de l'insert. - Déposez ensuite la compotée de griottes, répartir un peu de mousse chocolat sur le dessus, puis terminez en ajoutant une bandelette de biscuit. - Réservez au frigo quelques heures avant de servir. * 5 euros de remise sur votre 1ère commande. * Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement sur la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Laure Saliou en tant que conseillère. Rejoignez-moi ici : https://www.instagram.com/multicolaure64/?hl=fr