- Mélangez à la spatule double embouts tout les ingrédients dans un bol. - Déposez le moule - 2cm - sur la plaque alu perforée ainsi que la toile flocon posée dans le coin du moule. - Ajoutez la préparation sur la toile flocon et bien l'étaler à l'aide de la spatule coudée (appuyez bien pour éviter les petits trous).

- Fondre le beurre puis laissez-le refroidir. - Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le colorant en poudre (l'équivalent de la pointe d'un couteau). - Montez les bancs en neige avec le sucre petit à petit, puis incorporez les jaunes, puis le mélange de poudres. - Ajoutez le beurre refroidi. - Répartir la pâte sur le moule - 2cm - où vous avez mis la toile décor avec la pâte à cigarette. - Cuire 12 min à 200°C. - Laissez refroidir après cuisson. - Démoulez et retirez la toile flocon. - Découpez la partie flocon. Le reste servira pour faire le biscuit du dessous. (les 2 bandelettes restantes).

- Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. - Dans une casserole, bouillir la purée de fruits rouges avec le sucre. - Ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée dans la casserole et fouettez pour bien incorporer la gélatine. - Placez le moule 5 cakes sur la plaque alu perforée. - Versez dans une des empreintes du moule 5 cakes, attendre que ça refroidisse, et placez au congélateur plusieurs heures (au moins 8h).

Réalisez une crème anglaise: - Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - Fouettez les jaunes et le sucre dans un récipient. - Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. - A ébullition, versez une partie du lait dans le mélange jaunes/sucre, fouettez et remettez dans la casserole. - Cuire à tout petit feu tout en remuant la préparation à l'aide de la spatule double embout. La crème doit napper la spatule et doit atteindre la température de 82°C (pas plus). - Hors du feu, retirez la gousse de vanille. - Ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien l'incorporer. - Débarrassez la crème dans un récipient et laissez refroidir à 25°C. - Au robot muni du fouet, fouettez la crème entière fermement. - Versez la crème anglaise à 25°C en deux fois, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

- Déposez le moule bûche sur la plaque alu perforée. - Mettre le biscuit flocon dans le fond du moule bûche (les motifs flocons contre la paroi du moule bûche). - Versez de la mousse vanille, ajoutez l'insert fruits rouges congelé, enfoncez légèrement pour faire remonter la mousse vanille, complétez par de la mousse sur le dessus de l'insert. - Terminez en ajoutant une bandelette de biscuit rouge sur le dessus. - Réservez au frigo quelques heures avant de servir. * 5 euros de remise sur votre 1ère commande. * Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement sur la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Laure Saliou en tant que conseillère. Rejoignez-moi ici : https://www.instagram.com/multicolaure64/?hl=fr