Préchauffer le four à 170° ( th 5-6) et placer le sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs avec le sucre et 3 pipettes remplies d'arôme de framboise. Ajouter la farine, la levure et puis le beurre. Verser la pâte dans le et faire cuire +/-15 minutes. A la sortie du four mettre une toile de cuisson sur le dessus et retourner à l'aide d'une deuxième plaque à trous. Laisser refroidir complètement avant démoulage.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Faites tiédir la purée de fruits. Dans une casserole, mélanger les fruits surgelés et le sucre, faire cuire 3 minutes. Mélanger les 2 préparations et ajouter la gélatine essorée. Placer votre moule sur une plaque perforée, verser dans chaque empreinte ou dans le fond du moule bûche. Faire refroidir. Pendant ce temps, couper le biscuit au dimension des formes ou du moule. Une fois refroidi, placer un moreau de biscuit sur chaque forme. Faire prendre au congélateur pendant 1h30 et démouler.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Faire infuser les baies de Timur dans le lait chaud pendant 15 minutes, filtrer les baies pour récupérer le lait infuser. Réaliser une crème pâtissière en chauffant le lait infusé, le sucre, le jaune d'oeuf et la fécule. Une fois épaissie, ajouter le chocolat et la gélatine essorée. Faire refroidir sur une toile de cuisson, couvrir et laisser à température ambiante pendant 15 minutes. Monter la crème liquide en crème fouettée, incorporer la crème pâtissière. Garnir les empreintes ou le moule bûche à 3/4, mettre le biscuit collé à la gelée de fruits rouges. Faire prendre pendant 3 h au congélateur.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mélanger le sucre et le glucose, verser dans une casserole contenant les 50gr d'eau. Porter à ébullition et verser sur les pistoles de chocolat, mélanger bien pour faire fondre. Ajouter la gélatine essorée et le lait concentré. Prélever 1/3 du glaçage et ajouter 1 pointe de couteau de colorant. Faire refroidir à 40degrés. Sorter les buchettes ou la bûche du congélateur, démouler et déposer sur le plateau avec la grille. Verser le glaçage sur chaque buchette en alternant les couleurs. J'ai utiliser les pichets verseur. Laisser décongeler 3h avant de servir. Décorer avec des fruits rouges. Vous pouvez aussi utiliser le moule bonbons pour réaliser des desserts individuel. Pour ma part j'ai utiliser le moule bûche, les quantités sont adaptées au moule.

Recette du Gook pratique : Bûches Credit photo : Guy Demarle Facebook: Une souris chez Guy Demarle en Alsace-Isabelle