Préchauffer le four à 210 °. Faire fondre le beurre et réserver. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et l’oeuf. Monter les blancs en neige, les incorporer dans le mélange précédent puis ajouter le beurre fondu. Mettre le tapis à génoise sur la plaque perforée et verser la pâte, recouvrir les 2/3 du moule. Cuire 12 mns, sortir du four et laisser refroidir quelques instants avant de démouler sur une toile de cuisson

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide Fouetter la crème liquide, y ajouter le sucre glace le mascarpone et les graines de vanille, réserver au frais Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs. Essorer la gélatine, la faire fondre 10 secondes à 850 w au micro-onde et l’incorporer dans les oeufs. Ajouter le mélange sucre / jaune d’oeufs dans la crème.

Mélanger la purée de framboise avec le sucre glace. Réaliser deux biscuits de 6cm * 27.5 cm en découpant le biscuit amande. Les imbiber légèrement avec la purée de framboise Placer le moule buche sur une plaque, placer le tapis Soleil Levant à l’intérieur. Verser la moitié de la mousse dans le moule buche, répartir les framboises en rangée recouvrir avec un biscuit imbibé Mettre le reste de la mousse, recouvrir avec le deuxième biscuit. Placer au congélateur 2 heures Démouler sur un plat de service, retire doucement le tapis décor, réserver au frais avant la dégustation Les bons outils : Tapis génoise SM-000011 Moule Buche SM-000004 Tapis décor "Soleil Levant" TD-000008