Noël

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 27 septembre 2020 à 14h39

			€€€
30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

8 h

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Glace

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de chocolat blanc

250 millilitre(s) de lait

4 jaune(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de sucre

400 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de chocolat giandujas

5 étapes

Blanchir les jaunes avec le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que ça forme un ruban

Chauffer le lait avec le chocolat blanc tout en mélangeant. Faire bouillir et verser sur le mélange jaunes -sucre en fouettant énergiquement. Remettre sur feu doux et tourner jusqu’à ce que le mélange nappe ( principe de la crème anglaise )Attention le mélange ne doit pas bouillir.

Transvaser dans un cul de poule et mélanger de temps en temps jusqu’à refroidissement.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange précédent refroidi. Ajouter le giandujas coupé en petits cubes ( chocolat emballé dans du papier doré comme des petits lingots chez jeff de Bruges ou leonidas)

Verser dans le moule et mettre au congélateur

Ganache

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de chocolat giandujas

25 gramme(s) de chocolat noir

70 gramme(s) de crème fraîche

1 étape

Faire bouillir la crème et la verser sur les chocolats

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Démouler, remplir la cavité de ganache et poser des garnitures.

Bon appétit !

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5 commentaires

Adeline Lesage

mercredi 9 octobre 2024 à 16h43

Conseillère Guy Demarle

Bonjour quel moule utiliser vous svp

Virginie Pieters

mercredi 11 décembre 2024 à 20h43

Conseillère Guy Demarle

C'est un moule qui malheureusement n'existe plus mais le moule cannelé fera très bien l'affaire
Bonne cuisine
Virginie

sandragta_80sb

dimanche 8 novembre 2020 à 22h21

Bonjour,
pouvons nous préparer la recette à l'avance (entre1 à 2 semaine avant ) , la laisser au congélateur ?
il faut sortir la bûche combien de temps avant de pouvoir la déguster ?
merci

Virginie Pieters

mercredi 11 novembre 2020 à 19h37

Conseillère Guy Demarle

Pas de soucis pour la préparer plusieurs semaines à l’avance. Sortir la bûche 5 minutes à l’avance, ça reste une glace.
Toujours très appréciée

sandragta_80sb

mercredi 11 novembre 2020 à 21h11

merci beaucoup pour votre réponse

À la une en ce moment

Name: Bûche glacée chocolat blanc praliné
Cook time: PTM
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir, Noël
Ingredients: 200 gramme(s) de chocolat blanc; 250 millilitre(s) de lait; 4 jaune(s) d’œuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 400 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière; 50 gramme(s) + 50 gramme(s) de chocolat giandujas; 25 gramme(s) de chocolat noir; 70 gramme(s) de crème fraîche

Bûche glacée chocolat blanc praliné

desserts

Pour recevoir

Noël