Poser le moule buche sur une plaque perforée Mettre a l'intérieur une toile déco (Pour que l'insert soit plus petit que le moule) Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide... réserver Dans une casserole sur feu doux Mettre le zeste de l'orange, le sucre, les œufs, le beurre , le jus d'orange et faire cuire quelques minutes jusqu'à que ça épaississe Hors du feu rajouter le grand marnier Laisser tiédir et ajouter la gélatine essorée Mélanger Verser dans le moule buche quand ca a refroidit et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Dans le bol micro ondes mettre le beurre mou ( pas fondu) avec le sucre glace L travailler avec une spatule Rajouter la farine, le blanc d'œuf et le colorant ( suivant la couleur souhaité) Continuer a travailler a la spatule Poser la toile déco bien a plat verser la pate a cigarette sur la toile et la faire pénetrer avec une spatule coudé Enlever tout le surplus Poser la toile déco dans un angle du ( motif face a vous)

Préchauffer le four a 210 degrés Monter les 2 blancs d'oeufs en neige avec les 15 gr de sucre.. réserver Faire fondre le beurre, rajouter la poudre d'amandes, le sucregglace la farine le cacao amer Mélanger Rajouter les oeufs Mélanger Rajouter les blancs d'œufs en neige Mélanger délicatement Verser la préparation dans le flexi^pan plat Recouvrir egalement la toile déco Egaliser avec la spatule coudée Enfourner pendant 12 minutes Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une toile cuisson Découper a l'aide d'une spatule le contour de la toile Garder le reste pour la base de la buche

Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes Mettre les pistoles de chocolat dans le bol du micro ondes Faire fondre au micro ondes ( mode décongélation) Rajouter la gélatine essorée Mélanger Monter la crème et la mascarpone en chantilly pas trop ferme, rajouter le chocolat fondu et mélanger avec une maryse

Démouler l'insert encore congelé remettre au congélateur Nettoyer le moule Mettre la toile avec le biscuit amandes a l'intérieur du moule( biscuit face a vous) Mettre les 3/4 de mousse dans le moule, Etaler sur tous les bords Poser l'insert congelé Tasser avec les doigts pour bien pour bien l'enfoncer Mettre le pralin dans le reste de la mousse et verser dans le moule Egaliser avec la spatule Couper la bande de biscuit et poser sur la mousse Tasser et enlever l'excédant Filmer et mettre au congélateur jusqu'au lendemain Sortir du congélateur, démouler aussitôt et mettre au frigo 5/6 h Bonne dégustation Votre Conseillère Sylvie MARTIN 40230