Faire fondre le beurre dans une casserole Rajouter le sucre, Cuire sur feu doux en mélangeant avec la spatule haute température Rajouter la crème et faire cuire tout en mélangeant jusqu'à que cela épaississe,,, attention çà va épaissir aussi en refroidissant Laisser tiédir... réservez jusqu'au montage

Couper la plaque de chocolat au lait et faire fondre au micro ondes( mode décongélation 2 ou 3 minutes Ou au bain marie Poser la toile bois dans le moule buche verser le chocolat fondu a l'intérieur, et bien l'étaler partout (tous les cotes, même les bords) Poser le moule sur une plaque alu et mettre au frigo ( cela permet de garder le moule bien plat

Préchauffer le four a 170 degrés Poser la toile cuisson sur la plaque alu Dans un cul de poule mettre le beurre ramolli, le sucre les jaunes d'œufs la farine et la levure Travailler avec une spatule pour obtenir une pate sablé Mettre en boule et étaler sur la toile assez fin pour avoir un rectangle minimum de 27.5 cm sur 7.5 si c'est trop grand recouper a la sortie du four sinon vous pourrez pas le couper proprement Enfourner 10 minutes

Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans un récipient rempli d'eau froide pendant 10 minutes Faire fondre au micro ondes la plaque de chocolat caramel (Nestlé pour moi) mode décongélation,,, réserver Mettre deux cuillères a soupe de crème dans une tasse... réserver Monter en chantilly pas trop ferme crème, mascarpone, sucre Chauffer légèrement la tasse de crème et rajouter les feuilles de gélatine essorés pour la faire fondre Mélanger et rajouter a la chantilly mélanger et rajouter le chocolat caramel fondu, mélanger délicatement

Sortir le moule du frigo verser les 3/4 de caramel tiédit verser la mousse caramel, étaler a l 'aide la spatule coudé pour égaliser poser la base sable... bien tasser mettre au congélateur jusqu'au lendemain Démouler et décorer suivant votre inspiration Je suis Conseillère Guy Demarle Sylvie MARTIN 40230 N'hésitez pas à venir sur mon groupe Facebook Cuisiner et se régaler 🥰 Conseillère Guy Demarle