Étape 1 Pour 10 buchettes pour le biscuit Dans un cul de poule, battre les blancs d œuf , puis ajouter le reste des ingrédients en mélangeant au fur et à mesure Répartir la pâte dans 10 empreintes du moule buchette cuire 20 min à 180 ° laisser refroidir et démouler

Étape 2 Mousse passion Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide faire chauffer 40 sec au micro-ondes la moitié de la purée de fruit Mettre la gélatine essorée dans le récipient chaud, et mélanger pour dissoudre la gélatine, verser ensuite le contenu dans l'autre récipient avec la purée passion froide, laisser refroidir Monter la crème avec le mascarpone en chantilly, puis ajouter le sucre glace Mélanger la chantilly à la purée de fruits a la spatule, une fois la crème bien lisse, la mettre au frais 2h reprendre la mousse passion, la fouetter un peu puis la mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix pocher sur les biscuits, décorer selon votre envie