Séparez les feuilles des côtes de blettes. Lavez-les soigneusement. Coupez les côtes en morceaux et laissez les feuilles entières ou coupez-les en 2 pour qu’elles tiennent dans le cuit-vapeur. Versez 800 g d’eau dans le bol du i-Cook’in. Mettez les morceaux de côtes dans le panier inox et mettez-le dans le bol. Salez, poivrez. Fixez le cuit-vapeur avec les feuilles de blettes sur le bol. Programmez 25 minutes - 120 °C - vitesse 2.

Réservez les côtes et les feuilles de blettes. Mettez les échalotes dans le bol. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 4.

Retirez le panier inox. Ajoutez la rouelle de porc coupée en gros morceaux. Programmez 1 minute - vitesse 4.

Ajoutez la chair à saucisse, les côtes des blettes refroidies et les pistaches concassées. Programmez 30 secondes - vitesse 4.

Salez, poivrez. Roulez la chair pour obtenir des petites boulettes. Enveloppez-les dans les feuilles de blettes. Versez 800 g d'eau dans le bol du i-Cook’in. Mettez les caillettes dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol. Programmez 40 minutes - 120 °C - vitesse 2.