Étape 1 Pour la pâte : Préchauffez votre four à 200°. Mettre le moule tablette sur la plaque perforée. Mélangez les deux farines avec le beurre, le sucre glace, le jaune d’œuf, le zeste de citron, l'extrait de vanille et l'eau. Étalez votre pâte dans le moule puis mettez au four pour une cuisson de 25 minutes.

Étape 2 Pour la crème citron : Mélangez le sucre et le zeste de citron. Dans une casserole, mélangez le beurre avec jus de citron et faites chauffer à feu doux quelques minutes. Incorporez le mélange sucre et zeste or du feu et ajoutez les œufs et le jaune d’œuf. mélangez vigoureusement et remettre sur le feu quelques minutes sans cesser de mélanger. Après les 25 minutes de cuisson de la pâte, laissez la refroidir avant d'y étaler la crème de citron puis mettez au frigo au minimum une heure. Dégustez ! bon appétit.