Attention avec cette recette vous pouvez obtenir une Carrot cake moule Buche Savarin + 6 muffins. Vous pouvez également la préparer dans un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm d'hauteur pour obtenir trois disques ou un moule de 24 cm de diamètre pour obtenir 2 disques. Tout d'abord lavez, épluchez les carottes et râpez-les à cru. Ensuite, ajoutez-les dans un bol, où vous ajouterez également les noix grossièrement hachées. A part, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et la cannelle pendant 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et moelleux dans lequel vous ajouterez l'huile petit à petit, en fouettant toujours. Ajoutez ensuite le mélange de carottes et de noix au mélange d'œufs, en mélangeant de bas en haut avec une spatule. Ajouter enfin la farine préalablement mélangée avec la levure tamisée et le bicarbonate de soude, en procédant toujours à la spatule de bas en haut. Enfin, versez la pâte dans un moule à cake. Cuire au four statique à 180° pendant environ 40 minutes. L'heure change selon le four ! évaluez donc en fonction de votre instrument. La base doit être sèche au test du cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la garniture au fromage : fouettez le philadelphia (le fromage doit être très froid) avec le sucre glace et la vanille, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux et sans grumeaux. Placez-le dans une poche à douille pour faciliter le travail, sinon procédez à la spatule. J'ai utilisé le moule Buche Savarin, j'ai donc rempli uniquement l'espace vide avec cette crème. Mais si vous souhaitez faire le gâteaux dans un moule pour génoise suivez ces instructions : Couper en 3 couches d'environ 2 cm chaque disque de carotte cake, en procédant avec un couteau fin et tranchant. Placez le premier disque sur une assiette de service. Ajoutez enfin une première couche de garniture sur le disque et alternez crème et disque. Vous pouvez également couvrir le gâteau avec la crème, à vous de voir selon votre propre gout. Noix et carotte râpée pour la décoration. Bonne dégustation!