Si vous aimez la cuisine Libanaise, vous devez certainement connaitre ce plat, appelé baba Ghanouj ou moutabal. Il s’agit d’un caviar d’aubergine à la purée de sésame (tahina) bien parfumé à l’huile d’olive, ail et jus de citron. Déposer les aubergines sur votre toile et les piquer avec la pointe d’un couteau un peu partout. Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes. Sortir les aubergines du four, Laisser refroidir et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer la chair et la mixer avec les autres ingrédients pour obtenir une purée très lisse. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon votre goût, ajouter par exemple un peu plus de tahina, d’ail, de citron, sel ...

Verser la préparation dans une assiette creuse. Verser un filet d’huile d’olive et décorer avec piment doux, persil, grains de grenade au choix.