Étape 1 Préparation pâte : Verser 60 g d’eau bouillante sur la farine. Bien mélanger. Mélanger la levure avec 75 g d’eau tiède et rajouter à l’autre masse. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 30 min. Pétrir à nouveau et laisser reposer une heure.

Étape Préparation de la farce  Cuire les œufs à la poêle comme des œufs brouillés et laisser refroidir un peu. Verser de l’eau bouillante sur les vermicelles , laisser ramollir 1-2 minutes, rincer à l’eau froide et le couper finement. Couper finement l’ail des ours. Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule, assaisonner avec l’huile de sésame, jus de gingembre, poivre, sauce d’huitre , 5 épices , poivre et sel. Bien mélanger.

Étape 3 Pour les chaussons : Répartir la pâte en 6-8 morceaux. Former une boule et étaler finement. Mettre la farce sur la moitié du rond, rabattre l’un côté sur l’autre et fermer les bords. Cuisson à la poêle : Rôtir les chaussons sur les deux côtés à la poêle. Couvrir et laisser cuire 2-3 min. Déguster.